亀の海 classic

弊社が伝統的に醸すシリーズ。創業者から続く哲学や伝統を継承し、速醸造りで香りと味わいの調和したバランスの良いスタイル。 大吟醸から本醸造まで幅広く展開。原則的に火入酒とし、広く流通に適する商品。酒を日常嗜む方から、初心者の方、贈答品など幅広く受け入れることができるシリーズ。
  • 亀の海 秘蔵大吟醸 中汲み

    伝承の大吟醸袋つりの逸品。各種品評会に出品する原酒。杜氏が心血を注いだ最高級品。過去受賞歴多数。関信局首席、全国金賞、IWC長野トロフィー他。
    • 原料山田錦 (兵庫県産)
    • 精米歩合35%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 大吟醸 山田錦

    昭和40年代の市販化から、一度も途切れることなく継承し続ける吟醸造りの真髄。奥深いコクとまろやかな味わいの芸術品的酒。
    • 原料山田錦 (兵庫県産)
    • 精米歩合35%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 大吟醸 美山錦

    長野県産美山錦を49%まで高精白し、じっくり低温で醸した芳醇な大吟醸酒。三代目土屋良夫が吟醸酒普及のために尽力した、伝統の黒ラベル。ほどよいキレと上品な味わいが特徴。
    • 原料美山錦 (長野県産)
    • 精米歩合49%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 純米大吟醸

    果実を思わせる香りと、軽やかな飲み口が特徴の上品な純米吟醸。長野県産美山錦を49%まで精白したきれいな味わい。長野県原産地呼称認定品。
    • 原料美山錦 (長野県産)
    • 精米歩合49%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 特別純米

    ひとごこち(新美山錦)100%仕込みの特別純米。フルーティーな香りと、口の中で広がる、心地良いふくらみ、そしてキレの良い後味。
    • 原料ひとごこち (長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰瓶火入 / 瓶貯蔵
    • 飲用適温10℃~50℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 本醸造 あらばしり生

    ふな口(搾り機の口)から流れ出る新酒を壜に直接詰めた究極の新酒。ほんのりとピリッと微発泡が残るフレッシュさと濃醇な味わい。
    • 原料一般米 (長野県産)
    • 精米歩合70%
    • 瓶詰無濾過生原酒 / 氷温貯蔵
    • 飲用適温0℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 本醸造

    清酒「亀の海」の定番酒。地元の米、地元の水、そして晩酌で飲んで」いただきたい品。味のバランスを重視し、奇をてらわずに飽きのこないじんわりと感じる米の旨味と余韻のキレを尊重したやや辛口。
    • 原料一般米 (長野県産)
    • 精米歩合70%
    • 瓶詰火入 / タンク貯蔵
    • 飲用適温10℃~50℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ

季節商品

  • 亀の海 春うらら
    純米吟醸生

    信州佐久の厳寒の冬からようやく春の訪れを感じはじめる2月下旬。芳しいリンゴ様のフルーテイな香りと米の旨味が共存する味わいの純米吟醸の無濾過生。フレッシュ感抜群の季節品です。モッツアレラなどフレッシュチーズと相性良い。
    • 原料ひとごこち (長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰無濾過生原酒
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 蝉しぐれ
    純米吟醸

    気温が上昇し、汗ばむ気候にスッキリと味わえる。甘酸っぱい軽やかな味わい。アルコールも加水しない原酒ながら13~14度と控えめ。味わいの酸味骨格を残しながらも、カジュアルに楽しめる。千曲川の鮎の塩焼きと合わせたい。
    • 原料金紋錦 (長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 夕やけ小やけ
    純米吟醸

    秋になって酒米の味わいがほどよく乗って、秋の味覚に合う絶妙の甘酸味バランスになる頃が、この秋の季節酒。酒米「ひとごこち」は程よく米の旨味がのる品種です。里山で採れるキノコ、リコボウ(ハナイグチ)の御浸しと抜群に良く合う。
    • 原料ひとごこち (長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰瓶火入 / 瓶貯蔵
    • 飲用適温10℃~40℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 細雪
    純米吟醸生

    シーズン始めの限定酒。その年の米や気候、仕込みの発酵状態をよく把握しながら慎重に仕込んだ酒。おだやかなで心地よいフルーツ様の香りと米の甘さ、新酒のフレッシュ感、少しピリリとした微発泡のニュアンスが楽しめる。水炊きなどの鍋物といい相性。
    • 原料ひとごこち (長野県産)
    • 精米歩合49%
    • 瓶詰無濾過生原酒 / 5℃冷蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ

茜さす terroir

2000年から作付をスタートした、佐久市・浅科五郎兵衛新田での農薬を一切使用しない栽培にて収穫した酒米を用いて醸す酒。(契約栽培)この地域は、粘土質の土壌で、稲作でいう特A地区の中でも特に偉大な地域とされ、ブランド米の産地として名をはせています。主にコシヒカリの産地ですが、弊社が先駆けてこの地質に惚れ込み、栽培家と二人三脚にて酒米栽培を続けております。 今まで「亀の尾」、「山田錦」、「五百万石」「美山錦」「ひとごこち」「金紋錦」「山恵錦(慣行栽培)」の品種にトライ。現在では栽培と酒質の特性で「ひとごこち」と「金紋錦」の2品種を栽培。圃場を固定し、複数年で経過をみながら収穫評価や酒質評価をしていきます。現在、主に浅科五郎兵衛新田、他に一部、佐久市清川地区での有機栽培(契約栽培)を行っております。
  • 茜さす 純米大吟醸

    「佐久酒の会」が手がける、信州・旧浅科村・五郎兵衛新田産、農薬無散布栽培で収穫した酒米の一番最良な部分のみで醸される純米大吟醸。絹のようなきめの細かい舌触りと上品な旨味。
    • 原料金紋錦
      佐久市浅科五郎兵衛新田産
      農薬無散布栽培
    • 精米歩合49%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 茜さすBIO 純米吟醸

    佐久市清川地区で有機栽培(JAS認定)にて収穫した酒米で醸したふくよかな味わいの中にも複雑味を感じる、米本来の旨味が特徴。
    • 原料山恵錦
      佐久市清川
      有機JAS認定栽培
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温10℃~20℃
    • 容量720mℓ
  • 茜さすヌヴォー 特別純米
    無濾過生
    12月~3月頃

    「茜さす」の冬季限定の生。佐久市浅科五郎兵衛新田で収穫した農薬無散布栽培米を収穫後、精米し、シーズン最初に仕込む「茜さす」。ジューシーで米の旨味が存分に味わえる旨口生の決定版。鴨のコンフィなど少し甘いソースとよく合う。
    • 原料金紋錦/ひとごこち
      佐久市浅科五郎兵衛新田産
      農薬無散布栽培
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰無濾過生原酒 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 茜さす 特別純米

    信州・旧浅科村・五郎兵衛新田産、農薬無散布栽培で収穫した酒米、金紋錦、ひとごこちで醸した特別純米。飲み応えのある味わいと、程よい余韻。
    • 原料金紋錦/ひとごこち
      佐久市浅科五郎兵衛新田産
      農薬無散布栽培
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温10℃~20℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 茜さす SPARKLING DRY

    スパークリング清酒。きめ細かいやさしい泡が心地よく、すっきりキレ味、酸味が印象的な辛口ドライ。食前~食中におすすめ。
    • 原料ひとごこち (長野県産)
      佐久市浅科五郎兵衛新田産
      農薬無散布栽培
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量375mℓ
  • 茜さす SPARKLING SEMI-SWEET

    スパークリング清酒。きめ細かいやさしい泡が心地よく、米の風味を感じるやや旨口。すっきりした味わいながらも米の味わい重視。食前や食後におすすめ。
    • 原料ひとごこち (長野県産)
      佐久市浅科五郎兵衛新田産
      農薬無散布栽培
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量375mℓ

亀の海 Limited

弊社が目指す、伝統の造りと新しい技術の融和を求めるチャレンジ性の高い商品。この商品群で可能性を見出した酒質が順次、他のシリーズでも展開させて応用させていく。直汲み生酒や、低アルコール酒、生酛造りへの回帰など、新しいエッセンスはここから発信していきます。品質管理や販売方法の信頼がおける特約販売店を通じての販売となります。
*特約販売店につきましてはお問い合わせください。
  • 亀の海 純米大吟醸 金紋錦
    terroir Gorobei premium cuvee

    2000年からトライする佐久市浅科五郎兵衛新田での栽培の中でシーズンもっとも優良な酒米で仕込まれる限定品。「金紋錦」を39%まで精米し、エレガントな香味。氷温(-7℃)で壜貯蔵を1年施し、リッチな味わい。ドライフルーツなどをつまみに。
    • 原料金紋錦
      佐久市浅科五郎兵衛新田産
    • 精米歩合39%
    • 瓶詰瓶火入 / 氷温貯蔵
    • 飲用適温10℃~15℃
    • 容量720mℓ
  • 亀の海 純米大吟醸 金紋錦
    terroir Gorobei

    premium cuveeと比較し、少し米の味わいをのせ、旨味の複雑さを適度に感じられる。「金紋錦」の49%精米歩合で、バランスを重視。リンゴのコンポートの様な香りと上品な甘さ、やや余韻に軽い若さを溶存する。佐久鯉や川魚の甘露煮などに。
    • 原料金紋錦
      佐久市浅科五郎兵衛新田産
    • 精米歩合49%
    • 瓶詰瓶火入 / 氷温貯蔵
    • 飲用適温10℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 純米大吟醸 無濾過生

    長野県産「美山錦」で醸す、上品な酒。あまり米の旨味ボリュームを出しすぎず、余韻を軽やかに意識した酒。すこし青リンゴのような酸味のニュアンスが味の背景にあり、骨格を形成している。爽やかな印象。魚のカルパッチョや酢の物に。
    • 原料美山錦(長野県産)
    • 精米歩合49%
    • 瓶詰無濾過生原酒 / 氷温貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 純米大吟醸

    長野県産「美山錦」で醸す、上品な酒。あまり米の旨味ボリュームを出しすぎず、余韻を軽やかに意識した酒。無濾過生に比べ、こちらの火入れは、それほど酸味の骨格を感じずにバランスよく余韻がキレていく。食べ物への合わせは、幅広い。
    • 原料美山錦(長野県産)
    • 精米歩合49%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温10℃~20℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 純米吟醸 無濾過生

    長野県産「ひとごこち」をほどよく醪中で溶かし、米特有の旨味を十分に引き出し、味わい深く仕上げたジューシー系。デリシャスリンゴ様の香りと旨味たっぷりの味わい。余韻も長い。しっかり冷やして飲みたい。夏野菜を使ったサラダやもろきゅーによく合う。冒険心の有る方は、ブルーチーズやウォッシュチーズにも。
    • 原料ひとごこち (長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰無濾過生原酒 / 氷温貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 純米吟醸

    長野県産「ひとごこち」をほどよく醪中で溶かすが、それほど長期で発酵させず、酵母に過度なストレスを与えずに絞ることで、果実様の香りはおだやかだが、味わいの酸味、旨味の骨格があり、冷やして~お燗まで美味しい万能選手。やや辛口。キレあり。つまみは何でも合わせやすい。
    • 原料ひとごこち (長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温10℃~20℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 旨口純米

    亀の海のLimitedシリーズのスタンダード純米。この酒質を中心において商品を展開。おだやかな果実様の香りと旨味を軽やかにのせたバランスのよい純米酒。鶏の照り焼きと合う。
    • 原料ひとごこち (長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰瓶火入 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温10℃~20℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 超辛口純米

    キリリと引き締まった味わい。米の旨味・甘味は感じずに米や米麹の味わいがほんのりと少しのっている。冷やして~熱燗まで幅広く対応し、つまみも選ばない。
    • 原料ひとごこち (長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰火入瓶詰 / 瓶貯蔵
    • 飲用適温10℃~50℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ

季節商品

  • 亀の海 春うらら 純米吟醸生

    信州佐久の厳寒の冬からようやく春の訪れを感じはじめる2月下旬。芳しいリンゴ様のフルーテイな香りと米の旨味が共存する味わいの純米吟醸の無濾過生。Limitedシリーズはふな口から流れ出る新酒を直に壜詰め。よりフレッシュ感を強調した品。(ほんの少しガス感あり)
    • 原料ひとごこち(長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰直汲み生詰 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温10℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 蝉しぐれ 純米吟醸生

    気温が上昇し、汗ばむ気候にスッキリと味わえる。甘酸っぱい軽やかな味わい。アルコールも加水しない原酒ながら13~14度と控えめ。Limitedシリーズは-7℃瓶貯蔵した生。より青リンゴに似た酸味が生き生きと感じられる品。(ほんの少しガス感あり)
    • 原料金紋錦(長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰生詰 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 夕やけ小やけ 純米吟醸

    秋になって酒米の味わいがほどよく乗って、秋の味覚に合う絶妙の甘酸味バランスになる頃が、この秋の季節酒。Limitedシリーズは、酒米の王様「山田錦」で醸した酒質。旨味がのりやすい優れた品種で、夏過ぎまで低温で生熟成させた後、瓶火入した品。
    • 原料山田錦(長野県外産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰生囲い / 瓶火入詰
    • 飲用適温10℃~40℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ
  • 亀の海 細雪 純米吟醸生

    シーズン始めの限定酒。その年の米や気候、仕込みの発酵状態をよく把握しながら慎重に仕込んだ酒。おだやかなで心地よいフルーツ様の香りと米の旨味、新酒のフレッシュ感。Limitedシリーズはふな口から流れ出る新酒を直に壜詰め。より微発泡とフレッシュ感を強調した品。(ほんの少しガス感あり)
    • 原料ひとごこち(長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰直汲み生詰 / 冷蔵貯蔵
    • 飲用適温5℃~15℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ

甘酒

1980年、まだ酒蔵で造られる米麹を主原料とする本物の甘酒が知られていなかったころ、5代土屋均が小谷杜氏とともに手探りで開発した無添加、米麹100%仕込のあま酒。商品化した当初から、酒米を原料とし、清酒同様、丁寧に高精米された原料米のみで手造りにて米麹を製麹し、その米麹だけで糖化した天然の無添加あま酒。麹の滋味深い風味を尊重するため、酵素剤や保存料を一切添加いたしません。麹の濃醇な甘味、旨味、コクを堪能できます。(当社は破砕米、くず米、荒粉などを一切原料として使用しておりません。清酒製造と同レベルなもので製造いたします。)温めても美味ですが、当社あま酒の特徴として、冷やしていただいてもすっきりとした上質な甘味が楽しめます。
  • あま酒プレミアム

    吟醸酒同様に酒米を高精白し、手造りの吟醸麹だけで糖化させた甘み。一般のあま酒より上質で雑味の少ないクセのない甘美な味わい。
    • 原料ひとごこち(長野県産)
    • 精米歩合59%
    • 瓶詰火入瓶貯蔵 / 要冷蔵
    • 飲用適温10℃~50℃
    • 容量720mℓ
  • あま酒

    手造りの米麹のみで糖化させた天然の甘み。添加物、保存料などは一切入っておりません。米麹100%の貴重なあま酒。冬季限定販売です。。
    • 原料一般米(長野県産)
    • 精米歩合70%
    • 瓶詰火入瓶貯蔵 / 要冷蔵
    • 飲用適温10℃~50℃
    • 容量1800mℓ / 720mℓ