理念 Philosophy 佐久を醸す想いを醸す 信州佐久の自然に対する想い地域に根差した人々を想い伝統と練磨による酒造りの真理を想い微生物の鼓動を想い笑顔を生む味わう一瞬を想い信州佐久の未来を想いそんな想いを醸す 自然に寄り添う 信州佐久は、日本一の長河、千曲川上流に位置し、佐久盆地を包み込む山々に磨かれた伏流水と、肥沃な佐久盆地の土壌、清らかで厳しい冬と、澄みきった晴天が広がる高原の地です。そんな佐久の地で自然に寄り添い酒造りをしています。 真の地の酒を 山々に磨かれた佐久の地の水、盆地の肥沃な土壌に育まれる地の米、自然に寄り添い米作りや土壌と真摯に向き合う地の人。そんなこの地の天恵と人恵みをいだきながら、この地に愛される「真の地の酒」づくりを志しています。 持続可能な地域の未来をつくる 四季を通じ繰り返される稲作や酒造り。そして人々の暮らし。これは決して無限ではなく有限かもしれない。地域の方々と農薬を使わず有機肥料を用いた米作りをし、豊かな土壌を守り、酒蔵の資材はリユースや自然にやさしい物を使用し、「持続可能な地域の未来をつくること」はこの地に生き、酒造りをする私達の使命と考えています。 取り組み Move 取り組みを見る
